Pane con farina di mais, fatto in casa

Proseguendo con le nostre ricette di pane fatto in casa, oggi pubblichiamo la nostra nuova del “Pane con mais fatto in casa” Di solito la farina di mais (granoturco o frumentone) viene utilizzata per preparare la polenta (pietanza popolare nel nord Italia che proviene dall’antica tradizione, alimentare, contadina) che oggi è diventata un piatto molto appetibile e gustoso, nelle sue innumerevoli varianti personali e regionali.

La farina di mais per essere utilizzata per il pane, fatto in casa, deve essere tenuta in ammollo in latte e acqua per ammorbidirla.

Il pane che se ne ricava è croccante, aromatico e molto gustoso, inoltre è molto utile per la salute in quanto il mais è ricco in preziose vitamine e fibre.

Ingredienti per il pane con mais fatto in casa

• Farina di frumento 00: 500 gr.
• Farina di mais: 150 gr.
• Acqua: 300 gr.
• Latte: 50 gr.
• Sale: 1 cucchiaio (raso) da tavola
• Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
• Lievito di birra: 25 gr.
• Zucchero: 1 cucchiaino

Preparazione del pane con mais fatto in casa

1. Mettere la farina di mais in ammollo, per 1 ora, in un po’ di acqua tiepida e il latte, conservando l’altra acqua per sciogliervi il lievito;
2. sciogliere il lievito in un poco d’acqua tiepida e aggiungere l’olio, il sale e lo zucchero, miscelare fino a sciogliere completamente il lievito;
3. disporre la farina, sul tavolo di lavoro o in una grande ciotola, praticare un largo foro al centro, aggiungere la farina di mais, ammorbidita con il liquido residuo;
4. versare, nel foro, la miscela con il lievito e impastare, con le mani, il tutto circa 20 minuti, finchè limpasto risulterà ben elastico e si attaccherà solo leggermente alle dita;
5. ungere leggermente una teglia, usa e getta, da forno e mettere all’interno l’impasto in modo che riempia solo un terzo della teglia;
6. coprire la teglia con un asciugamano, da cucina, leggermente umido e lasciar lievitare circa 1 ora e 30 minuti;

1. Quando la pasta sarà lievitata fino a raddoppiare il suo volume, mettere nel forno preriscaldato, a 220 gradi e far cuocere il pane per circa 30 minuti;
2. quando il pane presenterà una bella crosta colorita è pronto e può essere prelevato dal forno;
3. lasciar completamente raffreddare il pane e affettarlo per il consumo.