Pesce sciabola in pastella
Il pesce sciabola vive nei mari a clima temperato, molto diffuso nel mediterraneo e nei mari italiani. Ha un ottimo sapore e ottime proprietà nutrizionali, fa parte della famiglia del pesce azzurro e come tale possiede tutte le proprietà e sostanze di questi, prima fra tutte: gli acidi grassi “omega3“, vera panacea per la salute del nostro organismo.
Le carni sono bianche gustosissime e consistenti.
Tra i tanti modi in cui si può cuocere il pesce sciabola, noi, abbiamo pensato a questa nostra ricetta originale che prevede la frittura dei tranci di questo pesce, dopo averli immersi nella pastella, che abbiamo ideato, con vino bianco e noce moscata.
Ne è scaturito un piatto eccellente e fragrante.
ingredienti per il pesce spada in pastella
- Pesce sciabola: 1 kg.
- Uova: 1-2
- Farina: 100 gr.
- Vino bianco secco: 100 cl.
- Noce moscata: metà grattugiata finemente
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Sale: q.b.
- Olio per la frittura: q. b.
ingredienti per il pesce sciabola in pastella
Preparazione del pesce sciabola in pastella
- Pulire e lavare il pesce sciabola, tagliarlo a tranci di circa 10-15 cm.;
- asciugare bene i tranci con carta assorbente da cucina;
- in un piatto fondo battere le uova con sale q. b. e la noce moscata;
- aggiungere la farina, il succo di limone, il vino bianco e miscelare tutto molto bene affinchè non si formino grumi di farina;
- riscaldare abbondante olio nella padella, immergere uno ad uno i tranci di pesce nella pastella;
- friggere i tranci in padella a fuoco medio e capovolgerli per friggere uniformemente fino a quando risulteranno rosolati;
- mettere un paio di fogli di carta assorbente da cucina nel vassoio e adagiarvi i tranci di pesce fritto, in modo da far assorbire l’olio di frittura;
- presentare in tavola, nei piatti decorando con foglie di verdure, basilico e fettine di limone.
porzione di pesce sciabola in pastella
