Polpette ripiene

Le polpette ripiene di questa ricetta sono un alimento tipico della Polonia e dell’Ukraina. La tradizione prevede la carne tritata insieme alla cipolla e il ripieno generalmente è costituito da patate o funghi. Ma noi abbiamo creato, date le nostre origini, il ripieno con bocconcini di mozzarella, in questo modo le polpette diventano cremose all’interno e molto saporite.

Eventualmente la mozzarella può essere

sostituita da qualsiasi altro tipo di formaggio morbido.

L’ideale di carne da utilizzare è un misto di carne di vitellone e carne di maiale leggermente grassa.

Ingredienti per le polpette ripiene

• Carne di vitellone: 500 gr.
• Carne di maiale: 500 gr.
• Cipolle: 2
• Mozzarella, bocconcini: 300 gr.
• Farina: q. b.
• Sale: q.b.
• Olio extravergine d’oliva: q. b.

Ricetta per la preparazione delle polpette ripiene

1. Tagliare a pezzi tutta la carne, le cipolle e miscelare tutto;
2. tritare il tutto nel tricarne;
3. aggiungere il sale q. b. e miscelare molto bene con le mani;
4. con le mani bagnate di acqua fredda, prendere un pugnetto di trito e formare una sfera;
5. procedere in tal modo fino a utilizzare tutto il trito;
6. schiacciare le sfere, mettere al centro un bocconcino di mozzarella a ognuna;

1. avendo sempre le mani bagnate con acqua fredda richiudere le polpette modellando nuovamente la forma sferica;

1. mettere a riscaldare abbondante olio nella padella a fuoco medio;
2. infarinare le polpette e immetterle nella padella quando l’olio è ben caldo;
3. friggere uniformemente 5 minuti per lato;
4. servire calde in tavola con contorni a scelta, ma ideale sarebbe con ortaggi marinati (come nella foto), o sottaceto.