Ricetta delle Tortillas messicane, di frumento
Le tortillas, come abbiamo scritto nella precedente ricetta, sono un cibo caratteristico della cucina messicana utilizzato in sostituzione del pane e si preparano con la farina di mais oppure con quella di frumento. Abbiamo pubblicato precedentemente la ricetta della preparazione con la farina di mais e oggi pubblichiamo la ricetta per la preparazione con al farina di frumento che risultano più morbide rispetto a quelle di mais.
Le tortillas, attualmente, sono diventate famose ed ampiamente utilizzate in molti Paesi.
Questo particolare sostituto del pane si presta per essere farcito con diversi ripieni e in dipendenza di esso assume il nome di “taco” o “burritos”.
Ingredienti per le tortillas di ferina di frumento
- Farina di grano tenero: 300 gr.
- Bicarbonato: metà cucchiaino
- Sale: 1 cucchiaino
- Strutto di maiale, oppure, burro: 50 gr.
- Acqua calda: 150 ml.
- Olio di semi di girasole: 3 cucchiai
Ingredienti per le Tortillas di farina di frumento
Preparazione delle tortillas di ferina di frumento
- Mescolare la farina con il sale, aggiungere il bicarbonato, lo strutto o il burro, l’olio e l’acqua;
- impastare in modo da ottenere un impasto elastico e che non si attacchi alle dita, formare una sfera e metterla a lievitare coperta con un asciugamano da cucina per 40 minuti;
- stendere l’impasto, il più sottile possibile, con il mattarello e tagliare in dischi aiutandosi con un piatto per disegnare il disco;
- cuocere le tortillas su entrambi i lati in una padella antiaderente, secca, 2-3 minuti per lato.
Tortillas di farina di frumento
