Riso allo scoglio
Cozze, vongole, gamberetti, moscardini, piccole seppie, aglio, prezzemolo, riso, tutti ingredienti che fanno di questo piatto “Riso allo scoglio” un vero mixer di appetitosi sapori, di necessarie energie e indispensabili sostanze necessarie al nostro organismo. Le cozze e le vongole che ci trasmettono proteine, fosforo, ferro e vitamine; i gamberetti con le loro proteine, sodio e calcio; i moscardini e le piccole seppie con proteine, idrati di carbonio, vitamine, fosforo, calcio e ferro; l’aglio con la sua proprietà di antibiotico e antisettico naturale; il prezzemolo che trasferisce al nostro organismo clorofilla, vitamina C e iodio, ottimo regolatore della pressione arteriosa, utile contro lo stress e nelle fasi della crescita. Le qualità di questo piatto suggeriscono la sua preparazione e presenza nella cena della vigilia di Natale o per il cenone di San Silvestro.
Ingredienti
Riso 200 gr.
cozze 500 gr.
vongole 250 gr.
gamberetti 150 gr.
moscardini 150 gr.
seppioline 150 gr.
olio extravergine di oliva 50 cl.
aglio 2 spicchi
prezzzemolo un ciuffetto
vino bianco se di gradimento quanto necessita
Preparazione
- senza aggiungere acqua sbollentare le cozze e le vongole in una pentola per farle aprire
- lavare gli altri molluschi e tagliarli in piccoli pezzi
- privare dei gusci le cozze e le vongole e unirle ai pezzi di molluschi già preparati
- filtrare con un colino da tè o un fazzoletto di cotone l’acqua fuoriuscita nella pentola dalle cozze e dalle vongole
- sminuzzare gli spicchi d’aglio e il prezzemolo e metterli in una pentola con l’olio
- soffriggere questi ultimi a fuoco medio basso fino a imbiondire l’aglio
- aggiungere nella pentola tutti i molluschi e l’acqua filtrata da cozze e vongole
- portare a ebollizione e aggiungere il riso miscelando di continuo per evitare che si appiccichi al fondo della pentola
- eventualmente se dovesse asciugarsi troppo aggiungere il vino bianco, ma solo piccoli quantitativi
- quando il riso risulterà al dente spegnere il fornello disporre il riso allo scoglio nei piatti o nel vassoio di portata e servire in tavola.
