Salsicce fatte in casa
Spesso decidiamo di fare le salsicce in casa ed otteniamo, in tal modo, un prodotto sicuramente genuino, saporito e speziato secondo i nostri gusti preferiti.
In questa occasione abbiamo voluto utilizzare la carne delle bistecche di collo di maiale che hanno già la loro percentuale di grasso, quindi, non necessita l’aggiunta di grasso per ottenere un prodotto non troppo magro e asciutto.
L’altra caratteristica delle salsicce che prepariamo in casa è quella di tagliare la carne a pezzetti con il coltello anziché utilizzare un tritacarne e questo rende la salsiccia, dopo la giusta cottura, più morbida, succosa e saporita.
La sera precedente alla preparazione abbiamo tagliato la carne e mescolata con il sale, il pepe, l’origano e i semi di finocchio. Quindi in una ciotola capiente l’abbiamo conservata, a macerare, in frigorifero tutta la notte, fino al pomeriggio successivo.
Il pomeriggio successivo abbiamo proceduto ad insaccare la carne nell’intestino per salsicce.
Dopo aver insaccato la carne, utilizzando lo spago per alimenti e per salsicce, abbiamo creato la grandezza delle salsicce desiderata, quindi conservate in congelatore per consumarle quando si preferisce.
La ricetta per la preparazione è a questo nostro link: Salsicce di Alfredo.
Questo che segue è un breve video della nostra preparazione.
Carne insaccata
Salsicce
Salsicce
