Scialatielli al nero di seppia
Gli “Scialatielli” sono un tipo di pasta fresca, tipo tagliatelle, preparata con la farina di semola di grano duro. Questo tipo di pasta è caratteristica della regione Campania, ed è ottima per tutti i piatti a base di pesce, carne, ortaggi. In questa ricetta sono risultati squisiti con il sugo di seppia, pomodoro e cipolline, con il nero di seppia.
Gli scialatielli si possono, agevolmente, acquistare nei supermercati nei reparti della pasta fresca.
Ingredienti per gli scialatielli al nero di seppia
- Scialatielli: 300 gr.
- Seppia, tentacoli : 250 gr.
- Cipolle, piccoline: 200 gr.
- Passata di pomodoro: 200 gr.
- Vino bianco, secco: mezzo bicchiere
- Prezzemolo: qualche ciuffo
- Olio d’oliva extravergine: 5 cucchiai
- Nero di seppia: 1 vescichetta
- Sale: q. b.
- Pepe bianco, se gradito: a piacere
Ingredienti per gli Scialatielli al nero di seppia
Preparazione degli scialatielli al nero di seppia
- Asportare i tentacoli di una seppia grande e tagliarli in pezzetti;
- pulire e sminuzzare le cipolline, quindi farle soffriggere 2-3 minuti in un tegame largo;
- aggiungere e pezzetti di seppia e soffriggere altri 2 minuti;
- versare la passata di pomodoro e il prezzemolo sminuzzato;
- aggiungere il vino il sale e il pepe, far cuocere 10 minuti;
- svuotare nel sugo la vescica di nero di seppia, e dopo 1 minuto di cottura spegnere il fuoco;
- in una pentola, fare bollire 2 litri di acqua e sale;
- al bollore mettere gli scialatielli, e bollire per circa 10 minuti;
- colare l’acqua, mettere nei piatti e versare il sugo di nero di seppia sulla pasta, servire caldi, aggiungendo, a piacere il pepe bianco.
Scialatielli al nero di seppia
