Spaghetti alla puttanesca
Le origini di questo piatto sono alquanto incerte e fantasiose. Alcuni raccontano di una prostituta che tornata a casa affamata mise insieme ciò che aveva nella credenza e creò questa salsa; altri sostengono che il proprietario di una locanda per sfamare degli amici giunti improvvisamente, preparò con rapidità questa salsa e la versò sugli spaghetti fumanti che aveva preparato. In realtà è stato affibiato questo nome “puttanesca” alla salsa in quanto si prepara rapidamente e semplicemente.
La ricetta degli “Spaghetti alla puttanesca” può variare leggermente in funzione della regione e delle preferenze personali, per esempio a Napoli si aggiunge l’origano e in Sicilia il peperoncino piccante ma gli ingredienti principali sono sempre gli stessi.
Importante utilizzare le olive di Gaeta, nere.
Ingredienti per gli Spaghetti alla puttanesca
- Spaghetti: 300 gr.
- Olive nere di Gaeta: 100 gr.
- Capperi: 1 cucchiaio
- Aglio: 2 spicchi.
- Origano: 1 cucchiaino
- Pomodori: 400 gr.
- Acciughe salate: 40 gr.
- Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
- Prezzemolo: qualche ciuffo
- Pepe, se gradito: a piacere
- Sale: q. b.
Ingredienti per gli "Spaghetti alla puttanesca"
Preparazione degli Spaghetti alla puttanesca
- Versare l’olio nella padella e rosolare l’aglio sminuzzato;
- aggiungere le olive tagliate a metà e denocciolate, poi aggiungere i capperi sminuzzati e i filetti d’acciuga spezzettati;
- dopo 2 minuti aggiungere i pomodori e l’origano;
- cuocere ancora 6 minuti, aggiungere il prezzemolo sminuzzato, pepe, mescolare e spegnere il fuoco;
- assaggiare la salsa prima di aggiungere sale, in quanto le acciughe e i capperi daranno abbastanza salinità;
- ora, far bollire abbondante acqua in una pentola capiente, aggiungere un cucchiaio di sale grosso quando l’acqua avrà raggiunto il massimo bollore mettere gli spaghetti in cottura;
- quando saranno al dente spegnere il fuoco, eliminare l’acqua con il colapasta e rimettere gli spaghetti nella pentola;
- versare tutta la salsa nella pentola, sugli spaghetti, mescolare bene e preparare i piatti;
- servire gli “Spaghetti alla puttanesca”, caldi.
Spaghetti alla puttanesca
