Tacchino di Natale al forno

In molti Paese d’Europa e d’America è tradizione, per il pranzo di Natale, preparare il tacchino. È anche il piatto tradizionale della festa del ringraziamento negli USA. Solitamente il tacchino viene cotto intero ed esistono centinaia di ricette al riguardo. Il sistema di preparazione ideale è intero al forno, anche se necessita di una lunga cottura.
Il sistema più sicuro per accertarsi che il tacchino sia cotto è quello di trafiggerlo nella parte più carnosa, cioè il petto e le cosce, se il succo che ne fuoriesce è di colore chiaro allora vuol dire che è giunto al giusto punto di cottura.
Noi abbiamo preso un tacchino di medie dimensioni 3,2 kg. e lo abbiamo cotto al forno normalmente.
Se si dispone di un tacchino di dimensioni maggiori è consigliabile farlo cuocere per metà del tempo avvolto in carta stagnola, quindi asportarla, per continuare la cottura normale fino a che la pelle risulterà ben rosolata.

Ingredienti per il tacchino di Natale

• Tacchino: 1 di circa 3-3,5 kg.
• Coriandolo in grani: 2 cucchiai
• Pepe: a piacere
• Alloro: 5-6 foglie
• Aglio: 1 spicchio
• Rosmarino: 2 rametti
• Zenzero (ginger) : 2 cm.
• Aceto balsamico: 50 ml.
• Vino bianco secco: 100 ml.
• Sale: q. b.
• Olio d’oliva extravergine: q. b. per spennellare il tacchino

Preparazione del tacchino di Natale

1. Macinare, insieme, aglio, pepe, coriandolo, alloro, zenzero e rosmarino;
2. mescolare questo composto con sale, aceto balsamico e vino;
3. cospargere, uniformemente, il tacchino cercando di far penetrare il composto anche sotto la pelle, quindi, metterlo in un’insalatiera con il composto, coprire l’insalatiera e lasciarlo a marinare per 24 ore, capovolgendolo periodicamente;
4. prima di metterlo sulla griglia del forno, spennellarlo uniformemente con olio extravergine d’oliva e infornarlo; nella teglia del forno, sottostante la griglia, versare un pò d’ acqua;
5. regolare il forno a 170-180 gradi e cuocere circa 2 ore e 30 minuti, spennellare la superficie del tacchino con l’olio d’oliva per 2-3 volte;
6. a cottura ultimata mettere il tacchino in un vassoio, adornare con fette di arance e di limone, qualche oliva, foglie di prezzemolo e metterlo in sulla tavola imbandita per il pranzo di Natale.