Torta di miele

Per quasi tutte le festività, nella ex Unione Sovietica, viene preparata questa squisita torta per gli eventuali ospiti e/o visitatori e immancabilmente riscuote un enorme successo tanto che tutti ne mangiano velocemente senza avanzarne. Il segreto del sapore di questa torta di miele consiste nella preparazione dell’impasto su vapore molto caldo. Infatti in questo modo l’impasto acquisisce una consistenza cremosa e, il caratteristico sapore di caramello.

Dopo la cottura nel forno la torta diventa consistente come il panpepato.
Quando è ben amalgamata con la crema si scioglie in bocca come il miele.

Come in ogni dolce bisogna aggiungere un pizzico di sale in modo che non risulti troppo dolciastra e acquisisca un sapore armoniosamene dolce.

Se si prevede di avere molti ospiti, è bene raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Ingredienti per l’impasto della torta

• Farina: 350 gr.
• Uova: 2
• Miele: 3 cucchiai da tavola
• Bicarbonato: 1 cucchiaino per caffè
• Sale: q. b.
• Burro: 50 gr.
• Zucchero: 200 gr.

Ingredienti per la crema

• Latte condensato: 200 gr.
• Crema di panna per dolci 30-35%: 300 gr.
• Burro: 50 gr.

Ingredienti da aggiungere alla crema e, per ornamento

• Uva sultanina: 50 gr.
• Noci e/o nocciole e/o arachidi e/o pinoli: 50 gr.
• Mirtilli rossi o amarene: 50 gr.

Ricetta per la preparazione della impasto per la torta

1. Predisporre una pentola con acqua e farla bollire, diporre all’interno di questa un’altra pentola più piccola o pentolino, senz’acqua;
2. in questa seconda pentola mettere le uova, lo zucchero per l’impasto e il miele e miscelare bene a caldo;
3. aggiungere il bicarbonato, il sale e il burro e continuare a miscelare;
4. quando questa miscela comincia a essere più chiara aggiungere 200 gr. di farina senza interrompere la miscelazione;
5. quando il tutto è ben amalgamato aggiungere la rimanente farina;
6. appena l’impasto inizia a diventare elastico e molto caldo, miscelare 2 minuti più energicamente, dopodichè togliere la pentola con l’impasto dall’altra;
7. preparare il tegame, da forno, per la cottura della torta disponendo sul fondo di questo un foglio di carta forno, con l’accortezza di farla fuoriuscire dai bordi del tegame;
8. imburrare la carta forno, quindi, versarvi tutto l’impasto preparato, nella pentola, curando che sia ben spianato in superficie;
9. riscaldare il forno, infornare la torta a temperatura 180°, e lasciar cuocere 20-25 minuti;
10. quando acquista un bel colorito bruno chiaro spegnere il forno e prelevare a torta;
    lasciar raffreddare bene per circa 30-60 minuti;

Ricetta per preparare la crema

11. In una zuppiera larga mettere il burro, il latte condensato, la crema di panna e, miscelare il tutto con il mixer o la frusta elettrica;
12. se la crema non risulta densa ma piuttosto liquida non preoccuparsi perchè questo tipo di torta necessita di questa crema liquida;

Preparazione della torta di miele

13. quando la torta sarà raffreddata tagliarla in due orizzontalmente, con un coltello lungo, per creare due piani;
14. in un vassoio per torte mettere il primo piano, cospargere i pezzi di noci e/o nocciole e/o arachidi e/o pinoli, l’uva sultanina;
15. mettere, ora, metà della crema precedentemente preparata e coprire con l’altro piano di torta;
16. sovrapporre la rimanente crema e adornare con ciò che si preferisce;
17.  noi abbiamo utilizzato i pinoli, l’uva sultanina e i mirtilli rossi;
18. conservare nella parte meno fredda del frigorifero per 5-6 ore prima del consumo.