Biscotti di pasta sfoglia con crema ai lamponi

Abbiamo preparato questi biscotti con la pasta sfoglia al formaggio, che abbiamo pubblicato nei giorni scorsi, infatti questa pasta sfoglia è idonea per preparazioni in tutte le occasioni. I biscotti risultano molto friabili e fragranti e in questa preparazione hanno un sapore molto delicato dovuto alla farcitura con la ricotta cremosa e la confettura di lamponi.

ingredienti per i biscotti di pasta sfoglia con confettura di lamponi

    • Pasta sfoglia al formaggio: circa 1 kg.
    • Confettura di lamponi: 3-4 cucchiai
    • Ricotta cremosa: 250 gr.
    • Uova: 1
    • Mandorle, scaglie: 1 bustina circa 30 gr.
    • Buccia di limone naturale, grattugiata: 1
    • Amido di mais: 1 cucchiaio
    • Zucchero semolato: 1 cucchiaio

Ingredienti per i Biscotti di pasta sfoglia con crema ai lamponi

preparazione dei biscotti di pasta sfoglia con confettura di lamponi

    1. Separare il tuorlo dell’uovo dall’albume che andrà montato a neve con lo zucchero, fino ad ottenere una schiuma abbastanza densa;
    2. aggiungere la ricotta, la confettura di lamponi e l’amido di mais, sbattere leggermente il tutto a bassa velocità. Ora, la farcitura per i biscotti di pasta sfoglia, è pronto;
    3. stendere la pasta, sul tavolo da lavoro, tagliarla a quadrati, il bordo, inciso, come si vede nelle foto va ripiegato sull’angolo opposto, in modo da formare un incavo idoneo ad alloggiare la farcitura;

come tagliare la sfoglia per i biscotti

come ripiegare i bordi per mettere la farcitura

    1. nel centro mettere la farcitura ai lamponi, spennellare i bordi con il tuorlo d’uovo sbattuto, cospargere un po’ di scaglie di mandorle;
    2. riscaldare il forno, quindi, infornare i biscotti e cuocerli 20 minuti a 200 gradi.

Biscotti di pasta sfoglia con crema ai lamponi

1 reply
  1. Ana
    Ana says:

    Biscotti sono deliziosi, la mia famiglia vi manda GRAZIE per le vostre ricette uniche.

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