Caponata di ortaggi

La caponata di ortaggi, è una pietanza ideale per il periodo primavera-estate, quando, sono reperibili il maggior numero di ortaggi naturali. E’ delicata e appetitosa, in quanto le verdure utilizzate le conferiscono un sapore dolce e ricco. Inoltre, la caponata di ortaggi, è l’alimento adatto a una dieta ipocalorica che, finalizzata al mantenimento o alla perdita di peso (dieta dimagrante), mantiene comunque le sue qualità gustative.

E’ ideale come piatto unico, caldo o freddo ma, lo è altrettanto come contorno di piatti di carne o di pesce.

Ingredienti per la caponata di ortaggi

Ingredienti per la caponata di ortaggi

Ingredienti per la caponata di ortaggi

Ricetta per la preparazione della caponata di ortaggi

  1. Tagliare a dadini: carote, scalogno e cipolle rosse;
  2. tagliare a pezzi medi: peperoni, melanzane, pomodori;
  3. in un tegame soffriggere nell’olio d’oliva scalogni e cipolle, quindi, aggiungere il prezzemolo sminuzzato;
  4. dopo 1 minuto aggiungere i peperoni e, dopo altri 5 minuti di cottura, le carote;
  5. dopo altri 5 minuti aggiungere le melanzane, i pomodori, il concentrato di pomodoro, il sale q. b., ora mescolare il tutto e coprire con il coperchio;
  6. cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, miscelare di tanto in tanto;
  7. quando tutti gli ortaggi sranno morbidi e cotti, spegnere i fuoco, mettere nei piatti e servire in tavola.
Caponata di ortaggi

Caponata di ortaggi

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