L’Amaretto è un liquore ottenuto con l’infusione in alcool di mandorle amare, la sua origine risale al sedicesimo secolo in Saronno città italiana in provincia di Varese nella regione Lombardia. Questo liquore (una mistura, di mandorle amare, zucchero caramellato ed erbe, messa in infusione e miscelata nel brandy) ha un’origine molto romantica, perchè, Continua a leggere la ricetta completa »
Questo è un piatto facile e veloce da realizzare ma, anche appetitoso, gustoso, nutriente ed economico. Per le crocchette è bene utilizzare le patate a pasta bianca, in quanto più farinose. La patata è uno degli alimenti più consumati in tutto il mondo, alimento principale nei paesi ex URSS dove ha la stessa importanza della nostra pasta asciutta. Le Continua a leggere la ricetta completa »
Questa è una nuova ricetta che abbiamo ideato utilizzando il saporitissimo moscardino, mollusco marino molto simile al polpo. L’abbinamento degli ingredienti utilizzati è risultato stupefacente conferendo a questo piatto un sapore delicatamente piccante. Tutti questi ingredienti hanno anche Continua a leggere la ricetta completa »
La tellina è un mollusco marino appartenente all’ordine dei “Bivalvi” e alla famiglia dei “Tellinacei”. Le specie esistenti in Italia sono la “Tellina pulchella” e la ” Tellina exigua“, hanno un fragile guscio a forma triangolare, liscio e con delle striature. La carne di questo mollusco è saporitissima, dolce e delicata, per questo viene Continua a leggere la ricetta completa »
Un piatto ottimo e delicato, la ventresca di agnello così cucinata risulta tenera, saporita e digeribile, quindi adatta anche alle persone anziane che hanno maggiore difficoltà di masticazione e digestione. La carne di agnello inoltre ha meno calorie di quella di vitellone quindi risulta essere più adatta Continua a leggere la ricetta completa »
Uno squisito piatto di pasta: bavette ai gamberi “mazzancolle”, ha sempre un alto gradimento da parte dei commensali ed è ideale per cena, pranzo, nel menù per occasioni particolari, per una cena intima, romantica. Lo zinco, sale minerale contenuto nelle mazzancolle, è una sostanza dal potere “afrodisiaco” infatti Continua a leggere la ricetta completa »
Questa salsa tipicamente italiana, ottenuta con i gamberi tigre (mazzancolle) oltre a essere uno squisito condimento per le nostre pietanze è anche una panacea per la salute dell’organismo.
I gamberi tigre contengono: zinco, ferro, fosforo, proteine, pochissimi grassi, omega 3, vitamina B12, PP, stimolanti del Continua a leggere la ricetta completa »
Adesso che siamo in estate possiamo approfittare per deliziare i nostri palati con piatti di pesce, in questa ricetta “Tonno fresco“, molto gustosi, semplici e, nel contempo ottimi e indispensabili per la buona salute del nostro organismo. Il tonno ” Thunnus thynnus” fa parte della grande famiglia del pesce azzurro, quindi Continua a leggere la ricetta completa »
In merito alle caratteristiche della carota abbiamo scritto nel precedente articolo del 29 luglio scorso e, dando seguito a quell’articolo, abbiamo pensato di pubblicare questa squisita ricetta di insalata nella quale l’ingrediente principale è la carota. In riferimento alle proprietà terapeutiche di quest’ortaggio dobbiamo Continua a leggere la ricetta completa »
Alice o acciuga “Engraulis encrasicholus” questo piccolo pesce azzurro, lungo 15-20 cm., ha il corpo allungato compresso ai lati, il dorso di colore verde intenso e bluastro, ha l’occhio grande e la bocca grande e munita di piccoli denti. L’alice è un pesce pelagico molto vorace e si nutre di pesci anche di poco più Continua a leggere la ricetta completa »
Il moscardino, “Eledone muschata”, è un mollusco cefalopode simile a un piccolo polpo, conosciuto anche col nome di polpo muschiato si riconosce dal polpo comune in quanto ha una sola fila di ventose su ogni braccio o tentacolo. Il moscardino vive su fondali fangosi e sabbiosi fino a oltre 150 metri di profondità. E’ molto diffuso nel mare Mediterraneo e, in questo periodo Continua a leggere la ricetta completa »
Dopo le precedenti, ecco un’altra ricetta marinara a base di polpi. Questa volta sono stati utilizzati i saporitissimi moscardini nome scientifico “Eledone muschata“, questi piccoli polpi per le loro dimensioni ridotte si prestano ottimamente alla preparazione di brodetti di mare, come questo che pubblichiamo. Si tratta di una pietanza tipica della cucina italiana che Continua a leggere la ricetta completa »
Un’appetitosa e saporita pietanza tipicamente estiva, quando i meloni maturano naturalmente nei campi. Questo è un antipasto che per molte persone rappresenta l’introduzione a opulenti pranzi o cene, ma noi, coppia italo-russa, facciamo di questa pietanza un piatto unico, freddo, dietetico, utilizzando abbondante Continua a leggere la ricetta completa »
Il tonnetto o alletterato “Euthynnus Alletteratus” è un ottimo pesce azzurro che si presta a molti tipi di cottura, ugualmente saporitissimi. Questa che pubblichiamo è una ricetta tipica della cucina napoletana. Questo pesce vive abitualmente ad alte profondità in gruppi abbastanza Continua a leggere la ricetta completa »
La trenetta è una pasta simile alla bavetta o linguina ma a differenza di queste ha una trafila ellittica e non piatta, è una pasta tipica di Genova e di tutta la Liguria. Le trenette al pesto sono un piatto squisito e delicato originario della riviera ligure settentrionale dove il pesto viene preparato con ingredienti prodotti e coltivati Continua a leggere la ricetta completa »
Il pesto genovese è un condimento o, salsa, tipico della cucina genovese che si ottiene pestando o triturando finemente il basilico con l’aggiunta di pinoli, formaggio parmigiano reggiano o grana padano e/o pecorino sardo, aglio, olio extravergine di oliva di ottima qualità. Questa salsa è originaria dell’ottocento ligure, ma Continua a leggere la ricetta completa »
I bocconcini di mozzarella, (ciliegine di mozzarella), impanati e fritti possono essere uno di quegli sfiziosi stuzzichini, come le olive all’ascolana o le patatine fritte o frittelle varie, che si possono acquistare in strada durante le sagre, le fiere, le feste patronali. Sono molto appetitosi e gustosi e possiamo prepararli molto velocemente in casa con tutti prodotti freschi e genuini, Continua a leggere la ricetta completa »
Sebbene i “PELMENI” siano originari della Cina, sono diventati una specialità gastronomica di molti paesi, con le relative varianti. Infatti pensiamo che al mondo non esista persona adulta che non abbia mangiato un buon piatto di “Pelmeni”. Nei paesi dell’ex URSS questa pietanza costituisce per pranzo o per cena, un primo piatto (in brodo) oppure, un secondo piatto (con salse o, olio o, panna acida (smetana) o, maionese). Continua a leggere la ricetta completa »
Qualche volta desideriamo avere una pizza più ricca della margherita con maggiori calorie e proteine e per questo possiamo utilizzare il prosciutto crudo che ha un ottimo sapore e ben si coniuga con gli ingredienti utilizzati per la pizza margherita originale. Il prosciutto crudo si ottiene con la lavorazione del cosciotto posteriore del maiale, Continua a leggere la ricetta completa »
Il “Pleurotus ostreatus” più comunemente conosciuto con il nome di “orecchia” è un buon fungo commestibile che cresce su tronchi d’albero abbattuti, nasce e cresce in cespi di varie unità con i cappelli simili a conchiglie. L’ottima carne bianca, tenera negli esemplari giovani, si presta per appetitosi e gustosi contorni, Continua a leggere la ricetta completa »
Gli gnocchi sono un alimento di antiche origini e, probabilmente non solo italiane, anche se attualmente sono diventate un piatto italiano abbastanza tradizionale con molte varietà dovute alla regione o città di produzione. Nei tempi moderni si è cominciato a prepararli con impasto di solo farina e patate, in alcune ricette viene Continua a leggere la ricetta completa »
Una ricca e squisita insalata di mare a base di molluschi e crostacei (polpi, cozze (mitili), gamberi). Il polpo vive in mari temperati e caldi, molto diffuso nel Mare Mediterraneo; la femmina in primavera depone le uova sul fondo e le cura fino alla schiusa rinunciando anche a nutrirsi per non allontanarsi da esse. La cozza (mitile) vive attaccata alle rocce e alle Continua a leggere la ricetta completa »
Lo sgombro è uno squisito pesce azzurro presente nel mediterraneo, mar nero e coste atlantiche europee e nordamericane. Nel primo periodo della loro vita, riuniti in branchi, frequentano i litorali addentrandosi anche nei porti e nelle darsene alla ricerca di piccolissimi pesci che rappresentano il loro nutrimento. Quando raggiungono Continua a leggere la ricetta completa »
Tipica frittura di mare, italiana e più precisamente napoletana. in primavera, più esattamente in aprile, comincia la stagione ideale per la pesca dei calamari e dei gamberi. Questa frittura è una delicatezza della cucina partenopea. Infatti i turisti che approdano nella città di Napoli frequentano i ristoranti della città principalmente per gustare la famosissima Continua a leggere la ricetta completa »
La lasagna è un eccellente primo piatto o, piatto unico, della cucina tradizionale italiana. E’ altamente nutritiva e conosciuta fin dai tempi dell’antica Roma con il nome di “làgana“, Cicerone e Orazio furono assidui e ghiotti consumatori di questa prelibatezza. E’ un pasto ricco, adatto per allietare a tavola una giornata speciale. Si preparano, attualmente in Italia, vari tipi di lasagna ognuno Continua a leggere la ricetta completa »
Una ricetta tipica della cucina italiana, con personali variazioni, di frittura vegetariana che molte volte viene abbinata alla frittura di fegato e cervello di vitellone. In merito alle proprietà terapeutiche del carciofo e del cavolfiore abbiamo ampiamente scritto nella pagina dedicata al carciofo e, nella Continua a leggere la ricetta completa »
Il cuore di vitellone è un alimento molto proteico, dietetico e, non grasso, ricco di ferro e di zinco e, ha un alto contenuto di vitamina B3 (anche denominata vitamina PP o niacina), indispensabile all’organismo in quanto questa ha la proprietà di regolare il funzionamento del nostro sistema nervoso, è inoltre essenziale per lo sviluppo di energia; altrettanto utile è l’apporto di questa Continua a leggere la ricetta completa »
L’ossobuco è lo stinco (preferibilmente posteriore), del manzo, vitellone, vitello, vaccina, segato in fette alte circa 2 centimetri. La carne muscolosa contorna l’osso contenente il midollo. Gli ingredienti utilizzati in questa ricetta, rendono questa pietanza una buona fonte di sostanze indispensabili per il nostro organismo. In questo caso abbiamo utilizzato l’ossobuco di vitellone, più proteico di quello di vitello in quanto Continua a leggere la ricetta completa »
Questa pietanza è tipica del Veneto, molto gustosa e appetitosa. Il fegato di vitellone è un alimento dietetico dalle alte proprietà nutritive e sostanze indispensabili per il nostro organismo. Il ferro che si occupa di legare l’ossigeno al sangue; la vitamina C che aumenta la produzione di anticorpi e rafforza l’organismo; la vitamina B12 che insieme all’acido folico, anch’esso presente nel fegato Continua a leggere la ricetta completa »
Un altro squisito alimento italiano. Preparato con l’abbinamento di cozze o mitili, fagioli, pasta, pomodoro, aglio, prezzemolo. Le cozze danno il loro gusto unico e particolare. I fagioli sono un alimento quasi completo ricco di proteine, calorie e, minerali. La pasta ci fornisce i carboidrati. Il pomodoro ha proprietà antiossidanti e, ricco di betacarotene e vitamine. L’aglio con la sua azione antisettica e antibiotica. Continua a leggere la ricetta completa »
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