Insalata di melanzane, olive e semi di zucca

In tutto il mondo, attualmente, la gente si sta allontanando dai fast food e sta ritornando allo slow food, di qualità più elevata e sana. Lo slow food non è altro che il pranzo fatto in casa, eventualmente, con amici e/o parenti, con prodotti naturali e genuini e cucinati al momento, piuttosto che i cibi precotti e preparati con ingredienti per nulla genuini.

Non sempre per preparare un pasto genuino, naturale e gustoso, occorre impiegare molto tempo e spendere molto o utilizzare prodotti esotici.
A volte prodotti molto semplici, in una composizione insolita, possono dar origine a un piatto gustoso, elegante e che verrà ricordato.
Per esempio, questa nostra nuova ricetta: melanzane grigliate, olive verdi snocciolate e semi di zucca, compongono un’insalata bella da vedere e gustosa al palato, arricchita con erbe aromatiche e aglio.

Ingredienti per l’insalata di melanzane

• Melanzane: 2-3
• Olive verdi, snocciolate: 100 gr.
• Semi di zucca, mondati e tostati: 50-60 gr.
• Aglio: 1 spicchio
• Prezzemolo: 2-3 ciuffi
• Aneto: 1-2 ciuffi
• Olio d’oliva extravergine: q. b.
• Sale: q. b.

Preparazione dell’insalata di melanzane

1. Lavare le melanzane, tagliarle a fette sottili e grigliarle da entrambi i lati, sulla piastra per grigliate o in una padella antiaderente, senza ungerla con l’olio;
2. questa è una procedura molto veloce, quando le fettine di melanzane saranno rosolate da ambo i lati e morbide, toglierle dalla griglia, quindi, tagliarle a pezzettini;
3. spremere lo spicchio d’aglio, con lo spremi aglio o altro attrezzo idoneo, tagliare a pezzettini le olive e conservarne qualcuna tagliata ad anelli, per guarnire sminuzzareb il prezzemolo e l’aneto;
4. se i semi di zucca non sono tostati, tostarli nella padella antiaderente senza olio;
5. mescolare tutti gli ingredienti, se necessita aggiungere un po’ di sale e condire con Abbondante olio d’oliva;
6. mettere l’insalata in un piatto, guarnire con gli anelli di olive verdi e cospargere qualche seme di zucca.