Pizza Frammkuhen mediterranea

Flammkuhen “Torta fuoco” è una pizza o focaccia molto popolare in Germania e in Francia con molte varianti di farcitura. Per questo tipo di pizza bisogna preparare una pasta lievitata e distesa molto sottile, in modo che con la cottura in forno diventi croccante. La farcitura sarà di cipolle affettate sottilmente e crema di panna si otterrà in tal modo una pizza dal sapore fragrante e dolce. La squisitezza di questa pizza è tale che è molto gradita anche da coloro che non amano le cipolle. Pubblichiamo la ricetta, di una delle varianti della flammkuhen e cioè “Flammkuhen mediterranea”, fragrante, saporita e delicata.

Ingredienti per la pasta

  • Farina 00: 450-500 gr.
  • Sale fino: mezzo cucchiaino
  • Acqua: 200 ml.
  • Olio d’oliva extravergine: 50-60 ml.
  • Lievito di birra: 25 gr.

Ingredienti per la farcitura

  • Diversi tipi di olive, snocciolate: 100 gr.
  • Cipolle: 4
  • Capperi sotto sale: 1 cucchiaio da tavola
  • Pomodorini ciliegine: 100 gr.
  • Crema densa di panna: 200 gr.
  • Basilico: a piacere

 

Ingredienti per la Pizza Flammkuhen mediterranea

 

Preparazione della pizza Flammkuhen

  1. Per preparare la pasta vedere la ricetta cliccando sul seguente link: Focaccia alla panna e pancetta affumicata;
  2. quando la pasta sarà lievitata, fino a raddoppiare il suo volume, sistemarla sul tavolo di lavoro e stenderla sottilmente, quindi, sistemarla nella teglia da forno e infornarla facendo cuocere circa 1-2 minuti a 200 gradi, per una parziale precottura della pasta;
  3. ora estrarre la teglia dal forno e cospargere sulla pizza abbondante crema di panna, quindi, le olive tagliate a rondelle, i capperi, i pomodorini tagliati a metà, il basilico e le cipolle affettate finemente;
  4. infornare nuovamente e cuocere fino a cottura ultimata, circa 15-20 minuti alla temperatura di 200 gradi.

 

Pizza Flammkuhen mediterranea

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