Toast alla francese con funghi e porri

I deliziosi funghi e porri, marinati, su una fetta di pane fresco al sesamo, leggermente tostato, croccante. Il succo che fuoriesce dai funghi e dal composto di farcitura viene assorbito dal pane e crea in tal modo uno spuntino croccante, saporitissimo e al tempo stesso leggero e nutriente.

Ingredienti per 2 persone del toast alla francese

    • Funghi freschi, champignon, grandi: 4
    • Porri, parte bianca: metà oppure 1
    • Vino rosso secco: mezzo bicchiere
    • Aceto Balsamico di Modena: 1 cucchiaio
    • Olio di oliva extravergine: 2-3 cucchiai
    • Miscela di pepe (rosa, verde, bianco, nero): a piacere
    • Sale: q. b.
    • Burro: 25 gr.
    • Fette di pane fresco con semi di sesamo: 2

Ingredienti per i Toast alla francese con funghi e porri

preparazione del toast alla francese con funghi e porri

    1. Lavare bene ad acqua corrente i funghi champignon, dopo aver asportato i gambi;
    2. mescolare, in una ciotola, vino, aceto balsamico, pepe, sale, olio d’oliva;
    3. mettere a marinare in questo composto: le cappelle dei funghi, i gambi sminuzzati e il porro tagliato a rondelle sottili, lasciar marinare per 1 ora, mescolando di tanto in tanto;

Funghi e porri a marinare

    1. fondere il burro in una padella e friggere, a fuoco medio, 2 minuti le cappelle dei funghi, quindi, capovolgerle e friggere altri 2 minuti;

Cappelle dei funghi, in padella

    1. prelevare le cappelle dei funghi dalla padella e friggere il composto della marinata con porri a rondelle e gambi sminuzzati, coprire la padella e far cuocere 15 minuti a fuoco minimo, quando i porri acquisiranno un colore scuro tipo caramello, spegnere il fuoco;

porri e gambi sminuzzati, in padella

    1. tostare leggermente le fette di pane con semi di sesamo, nel tostapane, quindi, cospargere su queste la frittura di porri e gambi e coprire con le cappelle di funghi.

Toast alla francese con funghi e porri

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