Tonno alla pizzaiola

Tonno alla pizzaiola

Il Tonno alla pizzaiola o, Tonno in Salsa di Pomodori, è una ricetta della cucina napoletana, almeno per quelli che sono i miei ricordi dell’infanzia, infatti è uno dei piatti che preparava mia mamma, infatti, la pizzaiola è un classica salsa napoletana. Il tonno fresco cucinato in questo modo è gustosissimo e conserva le carni abbastanza succose e squisite.

Si possono utilizzare fette di tonno fresco o un tonnetto, noi abbiamo utilizzato un tonnetto fresco di circa 1,5 kg e l’abbiamo cotto tagliato a metà.

Ingredienti per il tonno alla pizzaiola

  • Tonno fresco, intero: circa 1-1,5 kg.
  • Pomodori: 500 gr.
  • Olio d’oliva extravergine: 5-6 cucchiai
  • Aglio: 3-4 grossi spicchi
  • Prezzemolo: 2-3 rametti
  • Basilico: qualche foglia
  • Origano: 1 cucchiaino
  • Sale: q. b.
  • Pepe, se gradito: a piacere
Ingredienti per il Tonno alla pizzaiola

Ingredienti per il Tonno alla pizzaiola

preparazione del tonno alla pizzaiola

  1. Se si utilizza il tonnetto intero, bisogna rimuovere le poche grosse squame, tagliare la pancia dall’orifizio anale fino alla base della testa, eviscerare, rimuovere le branchie e sciacquare bene ad acqua corrente;
  2. In un tegame, sufficientemente capiente, versare l’olio e soffriggere l’aglio sminuzzato;
  3. aggiungere i pomodori, pelati, sminuzzati finemente o utilizzare pomodoro a pezzetti in barattolo, il sale e il pepe, coprire il tegame e cuocere a fuoco basso per 10 minuti;
  4. aggiungere il tonno diviso in due metà, cospargere l’origano e aggiungere il prezzemolo e il basilico sminuzzati;
  5. coprire il tegame e lasciar cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
Tonno alla pizzaiola

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