Lumache di mare trifolate

Le lumache di mare fanno parte della famiglia dei molluschi gasteropodi e sono presenti nei nostri mari in diverse varietà, la maggior parte delle quali commestibili. Una delle varietà, molto comune nel Mediterraneo, è la Bolinus brandaris o Murice o Ragusa ed ha il guscio molto robusto e puntuto. Le carni di questo mollusco sono molto saporite e se ben cucinate, gustose e tenere.
Molluschi e crostacei in genere hanno un effetto positivo sull’organismo stimolando l’appetito sessuale, pertanto, preparare deliziosi piatti a base di deliziosi frutti di mare e/o molluschi è l’ideale per una cena romantica a lume di candela.

Ingredienti per le lumache di mare trifolate

• Lumache di mare: 1 kg. con guscio
• Aglio: 2 spicchi
• Prezzemolo: 2-3 ciuffi
• Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
• Vino bianco secco: mezzo bicchiere
• Sale: q. b.
• Pepe bianco: a piacere

Preparazione delle lumache di mare trifolate

1. Mettere le lumache, vive, in un colapasta e lavarle bene ad acqua corrente per eliminare eventuale sabbia;
2. riempire una pentola capiente, far bollire acqua con 1 cucchiaio di sale grosso, quindi, mettere le lumache nella pentola;
3. fare cuocere 30 minuti da quando l’acqua riprenderà a bollire;
4. colare l’acqua e utilizzando un piccolo attrezzo a punta (per esempio: uno stuzzicadenti) estrarre le lumache dai gusci;
5. separare la parte molle delle lumache, che è tutta la parte dell’intestino, raccogliere in un piatto le carni, la parte anteriore più dura, delle lumache;
6. sciacquare, ora, la carne delle lumache ad acqua corrente e asciugarle;
7. rosolare gli spicchi d’aglio in una padella con l’olio d’oliva, aggiungere la carne delle lumache e far soffriggere 1 minuto mescolando;

1. versare il vino, nella padella, e far sobbollire fino a che il vino sia evaporato aggiungere il pepe e il prezzemolo sminuzzato, mescolare 1 minuto e spegnere il fuoco;
2. servire calde le lumache di mare trifolate, calde.