Tonno al pomodoro
Adesso che siamo in estate possiamo approfittare per deliziare i nostri palati con piatti di pesce, in questa ricetta “Tonno fresco“, molto gustosi, semplici e, nel contempo ottimi e indispensabili per la buona salute del nostro organismo. Il tonno ” Thunnus thynnus” fa parte della grande famiglia del pesce azzurro, quindi con esso e con gli altri rappresentanti minori (tonnetto, sgombro, alici…ecc…) potremmo fare una grande scorta di sostanze (omega3, omega6, fosforo, ecc…) assolutamente ottime e indispensabili.
Questa ricetta è stata una nostra idea di unire gli ingredienti della tortiera e quelli della pizzaiola, con la sostituzione dell’aceto con vino rosso e l’aggiunta del basilico.
Ingredienti
Tonno fresco: 700 gr.
Pomodoro: 1 grande
Olio d’oliva extravergine: 60-70 ml.
Aglio: 3 spicchi grandi
Prezzemolo: 2-3 ciuffetti
Basilico: qualche foglia
Origano: 2-3 pizzichi
Sale: quanto basta
Vino rosso: 100 ml.
Preparazione
- In un tegame adatto a contenere il tonno senza sovrapporre le fette, immettere l’olio;
- tagliuzzare a fettine sottili gli spicchi di aglio, aggiungendoli nell’olio;
- lavare e pelare un grosso pomodoro fresco e ben maturo, tagliandolo in piccoli pezzetti aggiungere nel tegame;
- cospargere un pò di sale, una prima volta, leggermente;
- lavare (togliere le poche squame invisibili esistenti sulla pelle) e mettere nel tegame le fette di tonno;
- lavare e sminuzzare il prezzemolo e il basilico, quindi disporli sulle fette di tonno;
- cospargere l’origano uniformemente nel tegame e, immettere l’altro sale quanto può bastare per insaporire il tonno;
- aggiungere in vino rosso e porre il tegame sul fornello per la cottura a fiamma molto moderata, coprendo con un coperchio;
- quando il liquido inizierà a bollire tenere la fiamma a minimo per 20 minuti circa;
- togliere il coperchio e cuocere a fiamma medio-alta per ulteriori 2-3 minuti;
- spegnere la fiamma, prelevare dal fornello e sistemare le fette di tonno nel vassoio di portata.
Nota a margine: Se di vostro gradimento potete accompagnare questo piatto con dei crostini da immergere nel brodetto che si sarà formato e/o delle sottili fette, grigliate, di patate.
