Patate ripiene con funghi
Le patate grandi con forma allungata si prestano perfettamente a essere farcite e cotte al forno. In questa nostra ricetta la polpa delle patate si impregna dell’aroma e sapore dei funghi, della dolcezza delle carote soffritte, del peperone dolce e del succo delle cipolle. A completare l’insieme di aromi e sapori il basilico l’aglio e il prezzemolo, che danno a questo piatto una speciale nota di piccante.
Ingredienti per le patate farcite con funghi
- Patate grandi: 5-6
- Funghi champignon: 300 gr.
- Carote: 1-2
- Cipolle: 1
- Peperone dolce: mezzo
- Aglio: 2 spicchi
- Basilico: qualche foglia
- Prezzemolo: qualche foglia
- Olio d’oliva extravergine: 5-6 cucchiai
- Sale: q. b.
Ingredienti per le patate ripiene con funghi
Ricetta per preparare le patate ripiene
- Tagliare a piccoli cubetti le cipolle, peperone e carote;
- tagliare i funghi a piccoli pezzetti;
- pelare le patate e creare un incavo longitudinale (a barchette), che ospiterà il ripieno;
- versare l’olio in una padella e soffriggere prima le cipolle, quindi, aggiungere le carote e il peperone;
- dopo 5 minuti di cottura aggiungere i fungh a pezzetti e cuocere altri 5 minuti;
- aggiungere, ora, basilico, prezzemolo, l’aglio spremuto, il sale e mescolare;
- ungere l’interno delle patate con olio, quindi, riempirle con il composto di frittura;
- rivestire un tegame sufficientemente profondo con carta alluminio per alimenti e adagiarvi dentro le patate riempite.
Tegame con le patate da infornare
- Infornare il tegame con le patate e cuocere a temperatura media per circa 40-50 minuti, verificare con una forchetta il grado di cottura delle patate;
- a cottura ultimata prelevare dal forno, preparare i piatti da portare in tavola adornando con fettine di pomodoro e foglie di prezzemolo;
- se si desidera si può cospargere le patate con formaggio grattugiato, servire calde.
Patate ripiene con funghi
