Quaglie, in padella, ai peperoni
Con le quaglie si possono preparare cibi molto gustosi. In questa ricetta abbiamo preparato le quaglie in padella in salsa di peperoni e sedano. La carne delle quaglie è abbastanza consistente ma, tenera e succosa e in questa salsa acquista un sapore ricco e piccante, ideale per coloro che amano questo tipo di cibo.
Ingredienti per le quaglie in padella ai peperoni
- Quaglie: 4
- Peperoni dolci: 3
- Sedano: 2 coste
- Aglio: 4 spicchi
- Lardo di maiale: 50 gr.
- Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai
- Limone: 1
- Sale: q. b.
- Pepe nero: a piacere
Ingredienti per le Quaglie, in padella, ai peperoni
Preparazione delle quaglie in padella ai peperoni
- Lavare le quaglie e cospargerle di succo di limone, quindi, strofinare sulla pelle il sale e il pepe nero appena macinato e lasciar insaporire 30 minuti;
- tritare il lardo di maiale, con il coltello, fino a ridurlo quasi una crema, farlo fondere nella padella e aggiungere l’olio d’oliva;
- rosolare velocemente e uniformemente le quaglie, quindi, rimuoverle dalla padella;
- aggiungere nella padella l’aglio sminuzzato e farlo indorare;
- aggiungere le coste di sedano tagliate a fettine, dopo 2 minuti i peperoni tagliati a pezzettini e friggere tutto 3 minuti;
- aggiungere il sale, 1 bicchiere d’acqua e le quaglie, mettere il coperchio sulla padella e cuocere 30 minuti a fuoco basso, capovolgendo le quaglie di tanto in tanto;
- a cottura ultimata preparare le portate e servire calde.
Quaglie, in padella, ai peperoni
