Ricetta dei biscotti, Amaretti, fatti in casa

Gli amaretti sono biscotti gustosi e croccanti con un meraviglioso aroma di mandorle, questi sono ideali come dessert per tè, caffè, vermut ecc… Questa è la ricetta per preparare in casa dei biscotti amaretti genuini e squisiti. Gli amaretti hanno la loro origine nella città di Saronno, in Lombardia, originariamente erano prodotti utilizzando i semi dei noccioli di albicocca, successivamente ci fu il cambiamento utilizzando le mandorle dolci aggiungendo una percentuale di mandorle amare, per conservare la caratteristica del retrogusto amaro.
Nella preparazione, con questa ricetta, se non si dispone dei semi, secchi, di albicocca è possibile utilizzare le normali mandorle e insaporire con qualche goccia di liquore Amaretto.
Noi abbiamo precedentemente preparato in casa questo liquore e, per questo, abbiamo disponibili i semi di albicocca.
Seguendo le nostre ricette sarà possibile a tutti di imparare a preparare autonomamente il liquore e i biscotti Amaretti.

Ingredienti per i biscotti amaretti

• Mandorle: 160 gr.
• Mandorle amare o, (semi di albicocche): 50 gr.
• Zucchero semolato: 220 gr.
• Albume di uova: 2
• Zucchero vanigliato, per cospargere: q. b.
• Sale fino: un pizzico

Preparazione dei biscotti amaretti

1. Mettere le mandorle, nel frullatore, con metà dello zucchero e frullarle sottilmente;

1. montare gli albumi a neve aggiungendo l’altra metà di zucchero e un pizzico di sale fino;

1. aggiungere negli albumi montati a neve le mandorle frullate e mescolare bene;

1. sistemare un foglio di carta forno sulla teglia da forno e cospargere su questa un po’ di farina;
2. con un cucchiaino da te prendere l’impasto per i biscotti e disporlo sulla carta forno nella teglia, lasciare un certo spazio tra le porzioni di impasto, perché durante la cottura, dei biscotti, questo aumenterà di volume;
3. cospargere sulle porzioni di impasto un po’ di zucchero a velo, utilizzando un colino da tè;

1. infornare a forno preriscaldato e cuocere a 150 gradi per circa 30 minuti;
2. quando i biscotti Amaretti avranno assunto la loro forma tradizionale e una giusta doratura spegnere il forno ed estrarre la teglia con i biscotti, quindi, lasciarli raffreddare.