Seppie con piselli
Questa è la stagione propizia per la pesca delle seppie, in Adriatico, per cui abbondano, fresche appena pescate, nelle pescherie o nei porticcioli dai pescatori che le catturano con le reti nei pressi della costa utilizzando piccole imbarcazioni. Per quanto riguarda i piselli, anch’essi sono reperibili freschi in quanto in primavera sono abbondanti, freschi, teneri e dolci.
E’ proprio questa caratteristica dei piselli freschi che li rende ideali ad abbinarsi alle seppie in una pietanza che risulta delicata, saporitissima, digeribile e dietetica.
Inoltre bisogna sempre ricordare che questo abbinamento di prodotti permette di assimilare sostanze indispensabili per la salute del nostro organismo.
Ingredienti per le seppie con piselli
- Seppie: 1 kg.
- Piselli: 500 gr.
- Aglio: 1 spicchio
- Prezzemolo: qualche foglia
- Basilico: qualche foglia
- Sale: q. b.
- Vino bianco secco: un bicchiere
- Olio d’oliva extravergine: 100 ml.
- Pepe nero (se gradito): q. b.
Ingredienti per le seppie con piselli
Preparazione delle seppie con piselli
- Eviscerare e asportare l’osso, gli occhi e la bocca, alle seppie;
- lavarle bene ad acqua corrente senza asportare la pelle, quindi, tagliarle a strisce orizzontali;
- sminuzzare l’aglio, il prezzemolo e il basilico;
- in una pentola fare soffriggere nell’olio per 1 minuto, l’aglio, il prezzemolo e il basilico;
- aggiungere le seppie, il sale q. b., il vino, coprire la pentola e cuocere 15 minuti a fuoco medio;
- aggiungere i piselli e, se necessita, mezzo bicchiere d’acqua o di vino;
- cuocere a fuoco medio basso altri 15 minuti a pentola coperta;
- scoprire la pentola e cucere a fuoco medio altri 10 minuti senza far assorbire tutto il succo;
- assaggiare e se necessita aggiungere un pò di sale, spegnere il fuoco;
- sistemare nei piatti e servire, la pietanza, calda.
Seppie con piselli
