Fusilli, peperoni e funghi

Ingredienti Fusilli, peperoni e funghiUna nuova ricetta “Fusilli, peperoni e funghi” che ci ha entusiasmato per il sapore squisito della salsa ottenuta con questo mixer di ortaggi. Abbiamo utilizzato: pasta fresca e cioè i fusilli freschi di semola che hanno la caratteristica di mantenere perfettamente la cottura senza stracuocere. I carboidrati della semola di grano duro (impasto dei fusilli) si trasformano in zuccheri, nell’organismo, più lentamente di quanto avviene con la pasta di semola di grano tenero.
I funghiPleurotus ostreatus” hanno un’ottima polpa bianca, tenera negli esemplari giovani e, adatta a essere utilizzata per questo tipo di salsa.
I peperoni dolci ricchi in vitamina C.

Ingredienti

Fusilli: 300 gr.
Peperoni: 2 grandi
Funghi pleurotus (orecchie): 500 gr.
Prezzemolo: qualche ciuffetto
Aglio: 3 spicchi
Olio d’oliva extravergine: 50 ml.
Sale: q.b.

Preparazione

  • Lavare i peperoni, asportare il gambo e i semi e, tagliarli a pezzi;
  • lavare i funghi, asportare l’estremità più legnosa del gambo e, tagliarli a pezzi;
  • in un tegame capiente mettere l’olio e gli spicchi d’aglio sminuzzati;
  • a fuoco medio-basso rosolare e imbiondire l’aglio;
  • aggiungere i peperoni, il sale q.b.e, coprire il tegame, cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti miscelando di tanto in tanto;
  • ora, aggiungere i funghi e ancora un pò di sale q.b.;
  • miscelare i funghi e, i peperoni, coprire il tegame e continuare a cuocere a fuoco medio-basso e, miscelando di tanto in tanto;
  • quando il volume dei funghi e dei peperoni si sarà notevolmente ridotto, scoprire il tegame;
  • continuare la cottura con il tegame scoperto fino a far evaporare tutta l’acqua;
  • aggiungere le foglie di prezzemolo;
  • cuocere ancora a fuoco basso circa 2 minuti miscelando frequentemente, quindi, spegnere il fornello;
  • portare a ebollizione, in una pentola, l’acqua per i fusilli, con abbastanza sale;
  • mettere i fusilli, nella pentola e, farli bollire per 12-15 minuti, assaggiare per testare il grado di cottura preferito;
  • colare i fusilli, nel colapasta e, immettere nei piatti;
  • sovrapporre ad essi la salsa di peperoni e funghi;
  • servire, immediatamente, in tavola.

Fusilli, peperoni e funghi

3 replies
  1. Miriam
    Miriam says:

    questa ricetta è semplice da fare…ed è venuta buonissima.Grazie

  2. Gennaro
    Gennaro says:

    Salve,
    che significa: “miscelando di tanto in tanto”?
    “Miscelando frequentemente”?
    Grazie

  3. Alfredo & Elena
    Alfredo & Elena says:

    Mescolare 5-6 volte durante i 20 minuti di cottura dei peperoni, questo per avitare che si attacchino sul fondo del tegamo, bruciandosi. Alfredo & Elena

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *