Fusilli, peperoni e funghi
Una nuova ricetta “Fusilli, peperoni e funghi” che ci ha entusiasmato per il sapore squisito della salsa ottenuta con questo mixer di ortaggi. Abbiamo utilizzato: pasta fresca e cioè i fusilli freschi di semola che hanno la caratteristica di mantenere perfettamente la cottura senza stracuocere. I carboidrati della semola di grano duro (impasto dei fusilli) si trasformano in zuccheri, nell’organismo, più lentamente di quanto avviene con la pasta di semola di grano tenero.
I funghi “Pleurotus ostreatus” hanno un’ottima polpa bianca, tenera negli esemplari giovani e, adatta a essere utilizzata per questo tipo di salsa.
I peperoni dolci ricchi in vitamina C.
Ingredienti
Fusilli: 300 gr.
Peperoni: 2 grandi
Funghi pleurotus (orecchie): 500 gr.
Prezzemolo: qualche ciuffetto
Aglio: 3 spicchi
Olio d’oliva extravergine: 50 ml.
Sale: q.b.
Preparazione
- Lavare i peperoni, asportare il gambo e i semi e, tagliarli a pezzi;
- lavare i funghi, asportare l’estremità più legnosa del gambo e, tagliarli a pezzi;
- in un tegame capiente mettere l’olio e gli spicchi d’aglio sminuzzati;
- a fuoco medio-basso rosolare e imbiondire l’aglio;
- aggiungere i peperoni, il sale q.b.e, coprire il tegame, cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti miscelando di tanto in tanto;
- ora, aggiungere i funghi e ancora un pò di sale q.b.;
- miscelare i funghi e, i peperoni, coprire il tegame e continuare a cuocere a fuoco medio-basso e, miscelando di tanto in tanto;
- quando il volume dei funghi e dei peperoni si sarà notevolmente ridotto, scoprire il tegame;
- continuare la cottura con il tegame scoperto fino a far evaporare tutta l’acqua;
- aggiungere le foglie di prezzemolo;
- cuocere ancora a fuoco basso circa 2 minuti miscelando frequentemente, quindi, spegnere il fornello;
- portare a ebollizione, in una pentola, l’acqua per i fusilli, con abbastanza sale;
- mettere i fusilli, nella pentola e, farli bollire per 12-15 minuti, assaggiare per testare il grado di cottura preferito;
- colare i fusilli, nel colapasta e, immettere nei piatti;
- sovrapporre ad essi la salsa di peperoni e funghi;
- servire, immediatamente, in tavola.
