Gnocchetti e moscardini

Abbiamo preparato questa pietanza per abbinare il sapore delicato e la tenerezza degli gnocchetti di patate con il sapore forte di salmastro e muschiato dei polpi moscardini, reperibili freschissimi in questa stagione. I sapori vengono poiesaltati, dal leggero soffritto di aglio e prezzemolo, dalla dolcezza dei pomodorini “ciliegine“, dall’aroma del basilico e dalla cottura nell’acqua fuoriuscita dai moscardini con l’aggiunta del vino bianco secco.

Ingredienti per gli gnocchetti e moscardini

• Gnocchetti di patate: 500 gr.
• Moscardini: 500 gr.
• Pomodorini (ciliegine): 200-300 gr.
• Aglio: 3 spicchi
• Prezzemolo: 2 ciuffi
• Basilico: qualche foglia
• Sale: q. b.
• Olio d’oliva extravergine: 50-60 ml.
• Vino bianco secco: mezzo bicchiere per acqua
• Olio aromatico piccante (se gradito): qualche goccia

Ricetta per preparare gli gnocchetti e moscardini

1. Gli gnocchetti si possono preparare con questa ricetta “Gnocchi di patate” preparandoli solo a sferette più piccole, oppure acquistarli in confezione, nei supermercati ;
2. pulire i moscardini quindi lavarli ad acqua corrente, senza lasciarli immersi nell’acqua;
3. tagliare a pezzi i moscardini e riporli in una scodella, senza colare l’acqua che da essi fuoriesce;
4. versare in un tegame, a bordi alti, l’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio sminuzzati, farli soffriggere un pò e unire il prezzemolo sminuzzato;
5. aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, il basilico e un pizzico di sale, coprire il tegame e regolare il fuoco al minimo;
6. dopo 2 minuti di cottura aggiungere i moscardini a pezzi, dalla ciotola, con il loro liquido, coprire il tegame e cuocere a fuoco medio basso per circa 10 minuti;
7. aggiungere il vino coprire per altri 5 minuti, quindi, aggiungere gli gnocchetti e cuocere tutto insieme a tegame scoperto e fuoco medio, per circa 3-4 minuti;
8. spegnere il fuoco, mettere la pietanza nei piatti e servire calda.
9. Chi gradisce può aggiungere una puntina di peperoncino piccante oppure olio aromatico piccante.