Orecchiette con i broccoli

Questa è una ricetta alternativa a quella tradizionale, pugliese, delle orecchiette con le cime di rapa. Le orecchiette con i broccoli costituiscono un cibo ottimo e salutare in quanto sia la pasta fresca di semola di grano duro, sia i broccoli lessati e poi soffritti nell’olio in cui è stato soffritto l’aglio con un po’ di olio aromatico piccante conservano le loro proprietà utili per la salute.

Ingredienti per le orecchiette con i broccoli

• Orecchiette, fresche: 400 gr.
• Broccoli: 1 kg.
• Aglio: 3 spicchi
• Olio d’oliva extravergine: 6-7 cucchiai
• Olio aromatico piccante: 1 cucchiaino

Preparazione delle orecchiette con i broccoli

1. Lessare bene i broccoli in acqua, quindi con il colino asportare bene tutta l’acqua;
2. con una forchetta o un coltello frantumare i fiori di broccoli;
3. in una padella versare l’olio e un cucchiaino di olio aromatico piccante, soffriggere e rosolare gli spicchi di aglio sminuzzati;
4. aggiungere i broccoli, nella padella, salare q. b. e far soffriggere a fuoco medio per 10 minuti, se durante la preparazione i broccoli dovessero asciugarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua di cottura dei broccoli;

1. cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e fare bollire fino che saranno al dente;
2. con lo scolapasta, scolare l’acqua di cottura e mettere le orecchiette nella padella con i broccoli e a fuoco minimo mescolare e amalgamare bene, quindi, servire subito le orecchiette calde.