Orecchiette, zucca e cozze
In occasione, in Italia, della “festa di tutti i nonni” (2 ottobre 2008), abbiamo sperimentato una nostra nuova ricetta. Da questo accoppiamento di prodotti “zucca, cozze” e, l’abbinamento delle orecchiette di pasta fresca, è scaturito un risultato superiore alle aspettative. La pietanza è stata gradita e apprezzata moltissimo dai nostri ospiti, per la ricorrenza e, questo ci ha gratificato enormemente.
Abbiamo deciso, quindi, di rendere partecipi di questa nostra nuova creazione gastronomica i frequentatori del nostro sito.
Ingredienti
Pasta fresca, orecchiette: 300 gr.
Cozze: 1 kg.
Zucca: 300 gr.
Pomodori, ciliegine: 8-10
Cipolla bianca: metà
Aglio: 2 spicchi
Prezzemolo: 1-2 ciuffi
Olio extravergine di oliva: 50-70 ml.
Olio aromatico piccante: 1 cucchiaino per caffè
Sale: quanto basta (se necessita)
Preparazione
- Porre le cozze in una pentola e miscelarle di tanto in tanto, quando queste saranno tutte aperte toglierle dal fuoco, estrarre i frutti dai gusci e metterli in un piatto;
- prelevare dalla pentola tutta l’acqua, fuoriuscita dalle cozze, filtrarla con un colino molto fitto (o attraverso un pezzo di stoffa di cotone sottile) e porla in una ciotola capiente;
- lavare, asportare la buccia alla zucca e tagliarla in piccoli pezzi;
- pulire e sminuzzare in piccoli dadini l’aglio e la cipolla;
- lavare, pelare e ridurre in pezzettini i pomodori;
- lavare e prelevare le foglie intere di prezzemolo;
- in un tegame a bordi alti o una pentola mettere l’olio, l’aglio, la cipolla e, farli indorare a fuoco medio circa 4-5 minuti;
- aggiungere il prezzemolo, i pomodori e far cuocere 5-6 minuti a fuoco medio-basso coprendo il tegame e miscelando frequentemente;
- nel frattempo, mettere sul fornello la pentola con acqua, sale quanto basta e attendere la bollitura;
- alla bollitura immettere le orecchiette, che dovranno cuocere 6-8 minuti;
- immettere ora, l’acqua delle cozze, la zucca e coprire il tegame, lasciar cuocere a fiamma medio-bassa 3-4 minuti;
- aggiungere le cozze e, continuare la cottura a tegame coperto per ulteriori 2 minuti (non oltre per non disfare la zucca);
- spegnere il fuoco, aggiungere il cucchiaino di olio aromatico (se gradito);
- quando le orecchiette saranno cotte, scolarle dell’acqua, aggiungerle nel tegame con zucca e cozze, miscelare delicatamente e immettere nei piatti da servire in tavola.
Nota a margine: Per accrescere la fragranza di questa pietanza: sminuzzare 2-3 foglie di basilico e qualche foglia di prezzemolo e, cospargerle crude sulla pietanza.
