Ricetta per antipasto con caviale di Luccio e uova di quaglia

Le uova di Luccio, sono molto simili a quelle dell’aringa si differenziano solo perchè leggermente più grandi. Nei paesi dell’Europa dell’est e principalmente dell’ex Unione Sovietica questi sono due pesci molto utilizzati nell’alimentazione e con essi le loro uova, che nel caso del Luccio sono presenti nei supermercati, in vasetti, come il caviale di storione e quello di salmone.

Con questo caviale, di luccio, è possibile preparare vari tipi di antipasti.
In questa nostra ricetta lo abbiamo preparato con le bianche uova di quaglia, con l’aggiunta di pomodori freschi, cetrioli e formaggio, ottenendo un antipasto armoniosamente saporito, piacevole e delicato.

Si può presentare questo antipasto decorandolo in tanti modi, graziosi, è solo una questione di fantasia personale.

Le uova di luccio sono un prodotto altamente utile alla salute, infatti queste sono ricche in acido folico (vitamina B9) necessarioper le donne in gravidanza per rafforzare l’organismo del nascituro.

Il caviale di luccio, per i suoi valori nutritivi, non è inferiore al caviale nero (di storione) e al caviale rosso (di salmone); in Giappone, per esempio, quello di luccio è considerato una vera e rara delicatezza.

Le uova di pesce, inoltre, vengono sintetizzate rapidamente dal nostro organismo, non contengono grassi nocivi e hanno proprietà afrodisiache.

Ingredienti per l’antipasto con caviale di luccio

• Caviale di luccio: 100 gr.
• Uova di quaglia: 6-7
• Formaggio morbido dolce: 100 gr.
• Pomodori: 2
• Cetriolo: 1
• Olive nere (denocciolate): 100 gr.
• Prezzemolo: un ciuffo

Ricetta per la preparazione dell’antipasto

1. Bollire 5 minuti le uova di quaglia, per renderle sode, poi metterle in acqua fredda per poterle sgusciare meglio;
2. sgusciarle e tagliarle longitudinalmente, a metà, con accortezza per non frantumarle e, asportare il tuorlo;
3. riempire le mezze uova con il caviale di luccio;
4. con una formina, o un bicchiere tagliare il formaggio in dischi;
5. affettare i pomodori e il cetriolo;
6. sistemare in un vassoio, tondo, le fette di pomodoro con un pò di sale q. b., sovrapporre a esse i dischi di formaggio, quindi, le fette di cetriolo, a sovrapporre a quest’ultime le mezze uova farcite con il caviale di luccio;
7. tagliare le olive a spicchi, verticalmente, e formare dei fiori con gli spicchi di olive come petali e al centro il tuorlo delle uova di quaglia, completare la composizione del vassoio, con foglie di prezzemolo.