Salsicce con cime di rapa

Le salsicce con le cime di rapa, più esattamente “Friarielli” sono una ricetta tipica della cucina napoletana, le cime di rapa sono una sostituzione dei tradizionali friarielli, in quanto questi non sonoreperibili ovunque, se non in Campania. Questo è un piatto tradizionale appetitosissimo a cui nessun napoletano potrà mai rinunciare.

I friarielli, più delle cime di rapa, hanno un retrogusto amarognolo che abbinato alle salsicce preparate come si usa nel napoletano “a punta di coltello” cioè non con la carne e il grasso tritati, bensì tagliate a pezzetti con il coltello, danno origine a una pietanza dal sapore eccezionalmente gustoso.

Ingredienti per salsicce con cime di rapa

• Cime di rapa: 600 gr.
• Salsicce: 8 circa 800 gr.
• Aglio: 3 spicchi
• Prezzemolo: 1-2 ciuffi
• Olio d’oliva extravergine: 50 ml.
• Sale: q. b.
• Olio aromatico piccante: a piacere, se gradito

Ricetta delle salsicce con cime di rapa

1. Le salsicce possono essere acquistate oppure preparate con questa ricetta da noi precedentemente pubblicata.
2. Mondare le cime di rapa, lavarle;
3. in una padella capiente soffriggere fino a indorare leggermente gli spicchi d’aglio sminuzzati;
4. mettere, ora, le cime di rapa nella padella regolare a fuoco medio basso, salare q. b. e coprire la padella;
5. di tanto in tanto mescolare la verdura, durante la cottura;
6. dopo circa 15-20 minuti quando le cime di rapa saranno ben ridotte e quasi cotte, scoprire la padella e prelevarle mettendole in un piatto;
7. mettere a cuocere, nella padella le salsicce, forandone la pelle con la forchetta, coprire col coperchio e cuocere circa 15-20 minuti a fuoco medio basso, avendo cura di tanto in tanto di capovolgerle per una cottura uniforme;
8. scoprire la padella aumentare a fuoco medio e aggiungere le cime di rapa alle salsicce, far rosolare così a padella scoperta per 5 minuti, miscelando un paio di volte;
9. spegnere il fuoco, preparare nei piatti da portata;
10. adornare la pietanza con pomodorini e cetrioli, quindi, servirla calda;
11. a piacere può essere aggiunte qualche goccia di olio aromatico piccante alla verdura.