Scarola riccia del Natale
La “Scarola riccia del Natale” è un piatto tipico, nella tavolata delle famiglie napoletane, del S. Natale. Questa è una pietanza dal sapore particolare che si crea con la cottura contemporanea dei suoi ingredienti agro-dolci. Una gran parte della particolarità del sapore è dovuta all’utilizzo delle olive nere di Gaeta uniche al mondo, credo, ad avere quel sapore forte, amarognolo, asprigno.
Questa scarola così preparata è comunque un alimento adatto per tutte le stagioni, dietetico, nutriente, vitaminico e leggero per la digestione.
Inoltre essendo una verdura cotta, è utile per il buon funzionamento dell’apparato gastrointestinale.
Ingredienti per scarola di Natale
- Scarola riccia: 2 circa 1 kg.
- Olive nere di Gaeta: 150 gr.
- Capperi: 50 gr.
- Pinoli: 50 gr.
- Uva sultanina: 100 gr.
- Olio extravergine di oliva: q. b.
- Aglio: 3 spicchi
- Sale: q. b.
Ricetta per la preparazione della scarola riccia del Natale
- Lavare la scarola, eliminare il torsolo e con le mani tagliarla a metà;
- in una pentola soffriggere l’aglio, sminuzzato, nell’olio fino a imbiondirlo;
- aggiungere la scarola, il sale q. b., coprire la pentola e, cuocere a fuoco medio basso circa 15 minuti;
- aggiungere le olive, i pinoli, i capperi e l’uvetta e miscelare molto bene tutti gli ingredienti con la verdura;
- cuocere per altri 10 minuti a pentola scoperta e a fuoco medio, per far asciugare un pò l’acqua formatasi con la cottura;
- prelevare dalla pentola, porre in un piatto da portata decorato con foglie di insalata colorata;
- la scarola riccia del Natale è pronta per essere messa in tavola con le altre pietanze del Natale.
Scarola riccia del Natale
